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教你煲仔饭的5种做法,简单快捷,叫你食欲大增

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发表于 2019-5-20 17:54:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。诚记煲仔饭加盟米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。那么今天呢,小编就给大家分享5道煲仔饭的做法。
  第一道:广式腊味煲仔饭:食材:广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、油、姜。做法:取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油,把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时,浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀,将锅移到火上,大火煮开后立即转小火,嗯,盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟,把腊肠切片,再切点姜丝,锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去,盖上盖子再小火,煮5分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟,把小油菜洗干净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟,捞出沥干水分,做调味汁,那好的,米饭开盖,排入小油菜,浇上调料汁,拌匀即可。调料汁:蚝油、凉开水、鲜酱油。做法:一汤匙蚝油,一汤匙凉开水,两汤匙生抽,半汤匙白糖,半汤匙香麻油搅拌均匀。


  第二道:牛肉煲仔饭:食材:牛肉、米饭、鸡蛋、生抽、植物油、蚝油、糖、花雕、麻油、鸡精。做法:提前将米饭淘洗干净,用水浸泡一个小时,牛肉切薄片,用腌肉料腌制10分钟,将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油,把泡好的米饭倒入砂锅中,水分略少一些,中小火焖煮6分钟,打开锅盖后,如果看到米饭已经开始凝结,用勺子搅拌几下,将腌好的牛肉均匀的铺在米饭上,小火继续煮5分钟,看到牛肉变色后,打一个鸡蛋,然后关火,加盖焖5~8分钟,待鸡蛋半熟后,到调味料,搅拌后可食用。


  第三道:香菇滑鸡煲仔饭:食材:干冬菇、米、鸡肉、青菜、姜、葱、生抽、麻油、葱花。做法:把鸡切成小块儿,清洗后沥干水分,用姜丝、盐、生抽、生粉、搅拌均匀,腌制20分钟,米清洗后滴几滴油拌匀,把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水,中大火煮至水开后,加入冬菇转小火,加入鸡肉,这时候听到锅底发出声音时,将鸡肉翻面,淋入酱汁,饭熟了以后,加入烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。


  第四道:排骨煲仔饭:食材:排骨、米饭、蚝油、生抽、淀粉、老抽、料酒、色拉油。做法:排骨洗净,加入蚝油、料酒、淀粉、生抽、老抽、腌制3~5小时备用,米洗净加水,在电饭煲上焖至九成熟,用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油,加入排骨,铺在米饭上面盖上盖,按下煮饭键,待跳起时,不用理会,排骨焖熟后,将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面,撒上葱花,将饭和排骨搅拌均匀即可。


  第五道:素煲仔饭:食材:大米、青椒、南瓜、油豆皮、生抽、糖、盐。做法:大米洗净浸泡半个小时,砂锅底涂一层植物油,将泡好的米放入,加水没过米一厘米左右,米中加入油搅拌,水开马上转小火,5分钟后搅拌一下以防糊底,水收的差不多时将切好的青椒,南瓜,豆皮均匀铺在上面,盖上锅盖小火5分钟,然后关火继续焖10来分钟,用生抽,糖,盐,调成汁,浇在饭上即可。


  好啦,小编今天就给你们分享到这里啦,欢迎点赞,收藏,如果你们还有什么更好的方法可以评论区交流哦,记得关注小编,每天都会有新鲜的食谱更新哦!

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