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夏天凉菜这样拌,香到没朋友

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发表于 2019-7-14 23:44:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  重庆的夏天果然还是来了!
  
  怎么样?
  
  是不是感觉下班后的厨房好可怕?
  
  那火烫的灶台,犹如撒旦的微笑!
  
  但是我不能不“开火”啊!
  
  饿了要恰饭的嘛!
  
  所以
  
  重庆的夏天,
  
  凉菜是最撇脱和方便的,
  
  被冷落了大半年的它,
  
  总会在这时候被想起,
  
  并且爱上!
  
  重庆的夏天果然还是来了!
  
  怎么样?
  
  是不是感觉下班后的厨房好可怕?
  
  那火烫的灶台,犹如撒旦的微笑!
  
  但是我不能不“开火”啊!
  
  饿了要恰饭的嘛!
  
  所以
  
  重庆的夏天,
  
  凉菜是最撇脱和方便的,
  
  被冷落了大半年的它,
  
  总会在这时候被想起,
  
  并且爱上!
  
  凉拌菜怎么拌得好吃呢?
  
  别以为好像就是辣椒酱油“豁一豁”
  
  虽然不难,但也要有点技术含量,
  
  我们请大厨现身说法,
  
  学会了怎么弄好“百搭调料”,
  
  这个夏天就不用担心居家温饱问题勒!
  
  “汤管一切”
  
  这是老一辈们对我们的“教诲”。
  
  凉菜的“汤底”就是调料,
  
  我们要用到的食材有:
  
  白蒜头,白芝麻,红辣椒,姜,
  
  葱,盐,生抽酱油;
  
  首先,
  
  蒜头剥皮放入料理机打成泥,
  
  红辣椒切碎,姜切片,葱切成葱花,
  
  将切好的食材依次放在陶瓷容器中,
  
  锅中热油,
  
  将高温的油倒在刚准备的这些食材中,
  
  那个香味一下子就被滋出来了。
  
  然后
  
  在混合着油和食材的容器里,
  
  加入盐,生抽,陈醋,搅拌均匀,
  
  等到放凉后就能开始各种搭配食用了!
  
  这里呢
  
  我们想建议一下,
  
  卷皮、凉拌面之类是不错的抗饿选择,
  
  最常见的混合型搭配凉拌三丝也很好。
  
  全过程不过几分钟,
  
  将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来,
  
  用冷水灼,晾干。然后放入盘中,
  
  加入酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖,
  
  最后撒上香油和葱花,
  
  完成,撒花!
  
  当然咯
  
  以上无非都是“傻瓜凉菜”,
  
  要制作更“复杂“高深”的,
  
  还得勤学多练多实践,
  
  巴蜀职业培训学校的大厨老师说:
  
  你可以先看看“专业”的做法啊!
  
  然后通过自己的学习实操,
  
  同样能够达到大厨的水准!
  
  所以,得空的时候
  
  咱们去眼见为实,如何?
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