美酒大咖：夏日精选高品质起泡酒

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有人说西瓜空调是夏天的必备品，而对于爱酒人士们来说，冰凉又清爽的起泡酒才是夏天的真谛。初夏6月，麦德龙为大家精选三款来自西班牙和意大利的高品质起泡酒：安娜白中白起泡酒、安娜歌萄源桃红起泡酒、瓦多比亚德尼绝干高泡葡萄酒。

　　

　　精致迷人的起泡酒

　　

　　说到起泡酒，不少人会把它和法国的香槟（Champagne）划上等号。其实起泡酒是指在20℃时二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒，香槟只是起泡酒中的一种，像西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的普罗塞克（Prosecco）也都是起泡酒家族的重要成员。

　　

　　起泡酒的酿造方式多样，可以采用传统法、转移法、罐中发酵法、阿斯蒂法、加二氧化碳法等方法，酿造出风格多样的起泡酒。

　　

　　根据酿酒葡萄品种的不同，还可将起泡酒分为白中白、黑中白、桃红等多种风格，其中白中白是由白葡萄品种酿造的起泡白葡萄酒，黑中白是指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的起泡葡萄酒，桃红葡萄酒则可以由白葡萄与红葡萄或仅使用红葡萄酿成。起泡酒又根据残留糖分的不同分为绝干型、极干型、干型、甜型等多种类型。

　　

　　卡瓦起泡酒

　　

　　起泡酒风靡全球，越来越多的国家也因此开始酿造属于自己的起泡酒。法国的香槟熠熠生辉，西班牙的“当家花旦”卡瓦起泡酒也不甘示弱，甚至被称为“西班牙的香槟”。

　　

　　卡瓦起泡酒采用与法国香槟相同的传统法酿造，但由于使用的葡萄品种不同，风味也各具特色。常用来酿造卡瓦的三大葡萄品种是马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），少数卡瓦也可采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种酿制。

　　

　　卡瓦不仅是起泡酒的名称，也是西班牙一个特殊的DO级产区。它包含了西班牙多处不同且不相邻的地理区域，气候条件优异，十分适合葡萄生长。佩内德斯（Penedes）就是卡瓦非常重要的种植区之一，也产出了许多高品质的卡瓦起泡酒。

　　

　　首先为大家推荐的安娜白中白起泡酒便来自卡瓦的佩内德斯，传统法酿制的安娜白中白起泡酒经过了至少9个月的酒泥接触后，被赋予了面包、饼干等酵母风味，口感十分丰富。

　　

　　酒评家评分：

　　

　　2016年 国际葡萄酒与烈酒大赛 银奖

　　

　　2016年 全球起泡酒大师赛 铜奖

　　

　　2018年 詹姆斯·萨克林(James Suckling) 91分

　　

　　麦德龙品鉴笔记：

　　

　　此款酒呈金黄色，带有绿色反射色；散发着柑橘及热带水果香味，同时也含有吐司、奶油蛋卷等复杂的陈酿香味；口感丰富，回味悠长。适合搭配开胃小吃、鱼肉、海鲜、烤肉、甜点等各式菜肴。

　　

　　歌萄源集团（Codorniu）是世界上久负盛名且拥有400余年历史的葡萄酒和起泡酒生产企业。1872年，集团酿造出了西班牙历史上首瓶卡瓦起泡酒，从此奠定了其传奇的“卡瓦起泡酒鼻祖”地位。

　　

　　安娜歌萄源（Anna de Codorniu）是歌萄源集团旗下拥有多种风格起泡酒的标志性品牌，有着优雅与独特的魅力，丰富多变。接下来为大家推荐的安娜歌萄源桃红起泡酒由霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）混酿而成，为起泡酒增加了额外的果香和酸度，清淡优雅令人回味无穷。

　　

　　酒评家评分：

　　

　　2016年 TASTING.COM(JERALD O'KENNARD)-USA 大赛金奖

　　

　　2018年 詹姆斯·萨克林(James Suckling) 91分

　　

　　2018年 全美葡萄酒竞赛 95分

　　

　　麦德龙品鉴笔记：

　　

　　此款酒呈精致的樱桃色，带有草莓的色调；散发着草莓、樱桃等红色水果香气，伴随着一丝青苹果气息；入口红色水果香味浓郁，口感优雅，清淡且平衡，回甘清爽。可作为开胃酒单独饮用或搭配烤土司、开胃小吃等。

　　

　　普罗塞克起泡酒

　　

　　在老牌葡萄酒生产国中，意大利的起泡酒也可谓声名远扬，例如大名鼎鼎的普罗塞克起泡酒。它产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制而成。

　　

　　普罗塞克起泡酒采用的是罐中发酵法，即把首次发酵后的基酒置于密封的不锈钢罐中进行二次发酵。二次发酵后，酒液立即过滤并在压力下装瓶，将二氧化碳保留在酒中。这样的酿造方法既能减少酿酒成本，又有利于保持酒原本的果香，因而酿造出柔滑亲和的起泡佳酿。

　　

　　普罗塞克起泡酒酸度中等，带有清新的苹果和甜瓜的香气，由于其清新爽口的口感和高性价比获得了众多消费者的青睐。

　　

　　最后为大家推荐一款意大利DOCG（优质法定产区葡萄酒）等级的佳酿：瓦多比亚德尼绝干高泡葡萄酒，可以说是高品质普罗塞克起泡酒的代表。

　　

　　只有法定产区中品质十分优异并加以认证的产区，还需符合规定的生产标准，包括葡萄树龄等限制条件，所酿的葡萄酒才能冠以DOCG等级。

　　

　　瓦多比亚德尼绝干高泡葡萄酒产自位于威尼托瓦多比亚德尼(Valdobbiadene)的瓦多酒庄。瓦多酒庄的酿酒历史可追溯到1926年，创立之初就将品质和专业作为立身之根本，近百年来为提升该产区普罗塞克起泡酒的全球知名度做出了巨大的贡献。

　　

　　麦德龙品鉴笔记：

　　

此款酒呈明亮的金黄色；散发着苹果、桃子、柑橘以及鲜花的气息；入口有浓郁的苹果、柑橘香味，口感柔滑适口，酒体适中，回味无穷。适合搭配沙拉、海鲜，亦可单独饮用。

文章来源：http:///www.metro.cn/assortment/wine