红酒爱好者必看的几个基础小知识，看懂就能快速入门！

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很多人爱喝葡萄酒，真正懂葡萄酒的人却很少，关于葡萄酒的专业知识也非常多，学习葡萄酒知识是一个循序渐进的过程。

　　

　　现在分享几个红酒知识，关于如何看酒标信息、葡萄酒如何配菜、如何醒酒、如何存放等等，掌握了这些就说明你已经入门啦！

　　

　　1. 看懂葡萄酒标信息

　　

　　葡萄品种

　　

　　不是所有葡萄酒瓶上都有写葡萄种类。澳大利亚、美国等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上才可以写葡萄名；传统欧洲国家也各不相同，比如德国和法国，只有含有85%以上才可以标记葡萄名称。

　　

　　葡萄酒名称

　　

　　通常是酒庄的名字、庄园主特定的名称或产区名称。

　　

　　收成年份

　　

　　旧世界产区（特别是北方种植区）由于气候不如澳大利亚、美国等产区，所以年份不同的同种酒可能会有较大的差异。

　　

　　如未标年份，该酒就是由不同年份的葡萄混合酿制而成。除少数葡萄酒（汽泡酒或加度酒）外，未标年份的都是品质不算太好的葡萄酒。

　　

　　等级

　　

　　旧世界酒标会标等级高低，新世界则没有。

　　

　　产区

　　

　　从葡萄酒的产区基本可以知道该酒的特色。

　　

　　装瓶者

　　

　　不一定和酿酒厂相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒称为"原酒庄装瓶"（法语：Mis en Bouteilles au (Chateau)）

　　

　　酒厂名

　　

　　著名的酿酒厂是品质的保证。以法国勃艮产区为例，同一座葡萄园可能为多位酿酒商所拥有，所以若只看产区，有时不够分辨好坏。

　　

　　糖分信息

　　

　　香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。

　　

　　包括Extra Brut（绝干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。

　　

　　2. 酒的年份

　　

　　每一款酒的巅峰期都不一样，在巅峰期才能喝到它最好的口感。

　　

　　新鲜饮用型葡萄酒，如桃红葡萄酒跟本无需陈年，越新鲜品感越好，而白葡萄酒的陈年能力也远不如红葡萄酒。白葡萄酒越陈年颜色越深，红葡萄酒却是越陈年颜色越浅。

　　

　　如果你准备购买陈年葡萄酒的时候，注意看酒的灌装日期，尽量不要购买白葡萄酒跟桃红葡萄酒。

　　

　　最重要的一点： 葡萄酒陈年5年就是一个分水岭，只有少数的葡萄酒才能达到5年以上。还有就是以葡萄的品种来判断这款葡萄酒的陈年能力，例如西拉、内比奥罗、黑皮诺等葡萄品种都有较好的陈年能力。

　　

　　3. 酒体的轻重与挂杯现象

　　

　　品酒时常有酒体轻重之说，葡萄酒酒体轻重如何区分？能看出来吗？

　　

　　葡萄酒酒体是指葡萄酒在口中的"重量"和"质感"，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。

　　

　　其实葡萄酒酒体是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。

　　

　　一般而言，酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相当一部分酒体较轻的葡萄酒其酒精度低于10%vol。

　　

　　将一杯葡萄酒拿在手中摇杯，可以看到酒液沿着杯壁流动。

　　

　　酒体丰满的葡萄酒

　　

　　通常酒精度较高或干浸出物含量高，酒液粘稠而会在杯壁上留下清晰的"酒泪"，即挂杯现象；反之，酒体清瘦的葡萄酒通常酒精度较低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印记。

　　

　　酒体轻盈的葡萄酒

　　

　　通常给人一种"清瘦"的感觉，接近于水给人的感觉；酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉；酒体中等的葡萄酒则介于水和牛奶之间。不妨尝试对比水、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶带给舌头的不同"重量感"。

　　

一般大多数德国葡萄酒以及一些法国餐酒酒体较轻，而西班牙阿根廷等地区的葡萄酒酒体丰满，在品评时可以略施技巧。

文章来源：http:///www.metro.cn/assortment/wine/wine-knowledge