海韦力酥脆无铝油条膨松剂新技术

陈静h

      海韦力无矾酥脆油条膨松剂，未添加硫酸铝钾或硫酸铝铵。可用于替代含有明矾的泡打粉，完全符合国家GB2760规定，能使炸出的油条色泽金黄，个头大，口感酥脆。

一、产品使用说明

海韦力酥脆无铝油条膨松剂：和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。

二、酥脆油条膨松剂使用方法和使用量

把海韦力酥脆油条膨松剂直接加入面粉中适当混匀和面即可，使用量为面粉量的2-3%。（10公斤面粉酥脆油条膨松剂的使用量为200-300克）

三、海韦力酥脆油条膨松剂的配方

原料	用量	比例
中筋面粉	5公斤	按照面粉重量来计
酥脆油条膨松剂	100-150克	2-3%
食盐	50克	1%
水	3公斤	60%

四、炸油条如何选择面粉的说明

1、面粉筋度过高或者过低都不适合炸油条，筋度过高会造成面团韧性过大不易拉扯；筋度过低则会造成醒发好的面团很容易变软、发粘，不易成型。

2、炸油条要选用中低筋面粉或和油条专用粉，市场上销售的特二粉、特制粉、精制粉等都适合用来炸油条。

3、购买面粉时可以咨询一下售卖面粉的人员，他们一般都比较了解自己销售的哪种面粉属于中筋粉，适合炸油条。

4、为了稳定自己炸油条的品质，可以选用2-3家不同牌子的油条粉，使用时按照1:1的比例搭配使用。