第一次品酱酒，茅台醇的柔和酱香口感更好

枯骨裹红衣

　　又到年底了，大家是不是开始囤茅台了？其实很多没喝过酱酒的人，买了茅台会发现一个问题……入口的冲劲太大，口感太浓烈让很多人浅尝辄止，毕竟不是一般人驾驭不了茅台。很多买不到茅台的也尝试过其他的酱酒，口感上也并不出色。其实虽然都是叫酱酒，但是酒的品质是不一样的。优质的酱香酒都是使用纯粮酿造，使用怀仁当地的红缨籽糯高粱，同时采用传统坤沙酿造工艺。

　　

　　一般好的酱酒都是坚持使用12987坤沙工艺，就是一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、窖藏五年。这样的生产工艺成酒的时间是非常久的，而且严格按照四季节气生产。端午制曲重阳下沙，其中使用小麦制成高温大曲发酵，在重阳的时候投入高粱这就是所谓的下沙。而一年完成一个生产周期，然后还要进行三到五年的窖藏。这样就知道为什么飞天现在卖得那么贵了，其他酱酒的价格也不便宜的原因。

　　其实之所以要窖藏这是因为酒体酿造出来时，口感浓烈对人体刺激性更大。没错，喝了五年窖藏的飞天都觉得冲劲很大，那没有经过窖藏的就更没法说了。刚酿造出来的不适合饮用所以需要窖藏让酒体变得柔和，然后才能更换的进行勾调。酒体浓烈里面的酒分子过于活跃，想要勾调出好的酱香酒也是非常的困难，窖藏能让酱酒变得柔和一些，同时让酒体中的有害物质完全挥发。

　　

　　所以好的酱香酒都是这样出来的。其实想要喝正宗的酱酒，要更柔和一些的，茅台醇是最值得尝试的。茅台醇是贵州茅台集团的子公司-贵州茅台酒厂集团技术开发公司研发的。和传统的酱酒比酿造过程比，茅台醇酿造时多一次续沙、多一次发酵、多一次蒸煮，而且还在第五轮次生产时，使用了清蒸混入法作为续沙工艺，这样一来酒体口感就柔和舒适了，酒体清澈透亮，酱香味道突出，，丝毫没有减少酱香酒的醇厚。口感入口柔不刺鼻，而且好喝不上头，如果是第一次喝酱酒，茅台醇肯定是最好的选择，柔和酱香的口感确实名不虚传。