劲牌以科技创新为品质赋能之三打造基础研发平台 夯实创新底盘

娟娟

2021年新年伊始，好消息接二连三。
1月传来喜讯，劲牌《固态法优质白酒品质提升关键技术研究及应用》项目荣获中国食品工业协会科学技术特等奖。
中国食品产业发展年会是中国食品行业最高规格的盛会之一。该奖项自2003年设立以来，对鼓励食品行业科技创新、促进产业结构调整升级、增强企业竞争力发挥了巨大的推动作用。
3月，国际一线学术期刊食品化学在线发表《通过定量分析，香气重组和缺失实验表征中国劲酒中的关键香气活性化合物》的研究文章。撰稿人正是来自劲牌研究院的风味研究小组。
研究文章首次采用分子感官组学的技术策略对中国劲酒进行风味研究，为中国劲酒“好而不同”做出科学注解。该文章的正式发表，表明经过近些年的学习与沉淀，劲牌在产品风味研究上的研发能力已经获得明显的进步，得到了国内外相关专家的认可。
此外，劲牌旗下毛铺苦荞酒还拥有《一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法》以及《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》两项核心专利。
这些都是劲牌科研实力的体现。而这些项目的出处，是劲牌研究院。
为寻找企业创新可持续的动力，劲牌研究院成立。这是该公司开展保健酒、白酒、中医药的基础应用技术研究机构，参照国际一流水准的同类研发实验室进行设计和建设，总投资3.8亿元。
劲牌研究院副院长杨强介绍，劲牌研究院以中药现代化和酿酒精细化、智能化为主线，配备中药资源中医组方、药理研究、产品稳定性、健康饮酒、天然药物化学和微生物6个专业研究室；建立了与生产单元紧密结合的技术服务中试和成果转化实验室，设有中药现代提取分离、保健酒、酿造工艺、微生物制曲、固态保健食品5个中试车间，形成完整的研发与应用技术体系。
“如果说，此前劲牌更多聚力于集成创新，劲牌研究院的成立则标志着公司更加注重原始创新。”劲牌副总裁刘源才表示，劲牌研究院将为劲牌持续升级提供源源不断的科技动力。
目前，劲牌已拥有了保健酒设计与制造、食品质量与安全控制、“中药指纹图谱”、小曲清香型白酒关键风味研究、酿造微生物筛选与改良等多项核心技术，并拥有完全自主的知识产权。